草苺适宜速冻贮藏。长期速冻贮藏后.草苺能保持原有的品质和风味，为草苺长期市场供应和远销.以及为延长加工期都奠定了基础。
草苺速冻贮藏的步骤是
    (1)重庆草莓采摘原料的挑选适宜速冻的品种有宝交早生、丰香、全明星、春香、戈雷拉、哈尼等。四季草苺不适宜做速冻贮藏。对于用做速冻的原料要进行检验。品种纯度要高，大小均匀一致，果实成熟度要达到标准。
    (2)清洗消毒用洁净流动的清水冲洗掉浆果表面上的污渍，然后用0.05%的高锰酸钾水溶液浸洗4^-5分钟.最后再用清水淋洗3-5分钟。
    (3)精选去杂将冲洗过程中损伤的果和不符合要求的果再进一
步剔选.人工将萼片、果柄摘除干净.
    (4)控水称重把洗十净的果实放在带有网眼的筛子上阴干10-15分钟，去掉浆果表面上的水分，以免速冻时发生黏结.利于单果
速冻。按照包装要求称重.称重时为了防止浆果掉秤.不够标准重量.可按总重量的2%左右增加一部分重量。
    (5)速冻将草苺按品字形摆在盘中，果实之间要留有空隙.防止冻在一块不易分离。摆好盘后，立即送人速冻车间。温度保持
-30-25℃.冷冻时间5--7小时即可。
    (6)包装与冻藏将速冻好的草苺装人塑料袋中。草苺如果连接在一起，应把它们分开，然后用封口机封好，立即送入一18℃冷库、
贮藏·
    (7)运输与解冻速冻草苺运输要用冷藏车，不能让速冻果在销杏前解冻。食用前将速冻果放人容器.将容器放人温水中慢慢化开，
解冻后立即食用。千万不能解冻后再冷冻，这样会降低品味，失去口感。

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